Mousse light de manga

Ingredientes:

2 claras batidas em neve

1 colher de sopa de açúcar

2 potes de iogurte natural desnatado

1 manga Palmer madura

1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em 4 colheres de sopa de água

2 colheres de leite em pó desnatado

Preparo:

Bata as claras em neve e quando estiverem firmes acrescente a colher de açúcar e bata mais um pouco. Reserve. Coloque no liquidificador os potes de iogurte, a manga em pedaços, o leite em pó e a gelatina sem sabor já hidratada. Bata tudo e despeje nas claras batidas. Misture delicadamente e leve a geladeira de um dia para o outro.

Na hora de servir eu coloco por cima um pouco de suco de manga concentrado.

Pão Fácil Temperado

Esse pão eu peguei do blog
http://amehliadigital.blogspot.com/2011/04/receita-pao-facil-temperado-presente.html
Claro que mudei a receita, mas se você quiser fazer a original entra no blog da amehlia!

Ingredientes

 20 g do fermento seco granulado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) açúcar
1/2 colher (sopa) sal
3 xícaras (chá) farinha de trigo integral
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Cebolinha ou alho poro picado
3 fatias de presunto ou peito de peru picado
salsinha desidratada a gosto

Preparo

Bater no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o fermento, o açúcar e o sal.
Despejar em uma vasilha e misturar a farinha de trigo, a cebolinha/alho poró e o presunto/peito de peru. Em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada, colocar a massa em colheradas (a massa deve preencher metade da forma). Cobrir a forma com um pano de prato e deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume em lugar quentinho (eu ligo o forno um pouquinho, coisa de 5 minutos na temperatura mínima e depois desligo e coloco o pão para crescer dentro do forno. Faço isso com todas as receitas de pão). Polvilhar o parmesão, orégano e gergelim a gosto (esqueci de polvilhar!) e assar em forno pré-aquecido a 200º por 30 minutos ou até dourar.
A textura parece com bolo, mas é uma delícia e super fácil de fazer.

Pastel de forno integral

Essa receita eu peguei no blog panelaterapia
http://www.panelaterapia.com/2010/03/empanadas-integrais.html , mas fiz algumas modificações (não resisto!). Fica muito saboroso e super leve! A receita que segue é como eu fiz, a original vocês podem pegar no site do panelaterapia.


Ingredientes:


¼ xícara de leite morno,
2 colheres de sopa de azeite,
1 colher de café de sal,
1 ovo
salsinha desidratada a gosto
pimenta do reino a gosto
farinha até formar uma massa homogênea (usei 14 colheres).


Preparo:


Misture em um recipiente e deixe descansar por 10 minutos, coberta com um pano. Abra a massa o mais fino que puder sobre superfície enfarinhada. Corte círculos (eu cortei dois retângulos grandes para fazer um pastelão pra cada um), coloque o recheio frio e feche apertando com o garfo. O recheio é a gosto, eu fiz de peito de frango (aquele tipo peito de peru), milho, requeijão e, no meu eu coloquei algumas florzinhas de brócolis (o marido não gosta). Leve para assar em forno médio pré-aquecido até a superfície ficar corada.


Bom Apetite!

Bolo de açúcar mascavo, mel e canela

Esse bolo foi uma criação para matar a vontade de doce numa tarde fria de feriado. Espero que vocês gostem. Ficou muito macio e com um sabor de chá da tarde!

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de aveia em flocos

3/4 xícara de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de canela em pó

1 colher de café de noz moscada

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 ovos

1/4 xícara de óleo

1/4 xícara de água

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos e por último acrescente os ovos, o mel, o óleo e a água. Coloque em uma forma pequena untada e enfarinhada e leve ao forno a 220º por 20 minutos ou até que, ao colocar um palito de dente, ele saia seco.

Bom Apetite!

Cookies integrais de chocolate, aveia e castanha de caju

Gente, essa receita é do marido e a foto é da irmã! Uma das coisas mais gostosas que já comi e, ainda por cima, é integral! Vale super a pena vocês fazerem numa tarde chuvosa de domingo!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos
• 100 g de chocolate meio amargo picado grosso
• 1/2 xícara de castanhas de caju picadas
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa cheia de margarina derretida
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparo:

Misture todos os ingredientes deixando para colocar por último os ovos e a margarina. Coloque colheradas espaçadas em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º por 20 minutos. No nosso caso colocamos numa assadeira um pouco pequena e eles colaram, mas nada que uma separada depois de pronto não resolvesse. Espere esfriar, porque só depois de frio é que ele fica com a casquinha crocante e o recheio macio! Gente, é impossível não comer tudo de uma vez! Experimentem!

Bom apetite!

Rocambole de Frango

Essa receita eu peguei do blog da Juliana, o Pitadinha, www.pitadinha.com/2011/05/rocambole-de-ufrango.html , mas modifiquei o recheio que era de presunto de peru, mas eu queria uma rocambole com recheio de queijo. E lá vão as diquinhas: eu, muito da gulosa, coloquei requeijão, muçarela e ricota no recheio. O requeijão vazou e fez a maior lambança na assadeira. Acho melhor não colocar! Seguem as fotos e a receita.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango moido
• 1 cenoura ralada
• 1/2 talo de alho poró
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• muçarela a gosto
• ricota a gosto
• requeijão a gosto
• azeitonas verdes a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes (exceto os queijos e a azeitona) até virar uma massinha de frango. Espalhe essa massa sobre um papel alumínio formando um retângulo. Passe o requeijão e coloque a muçarela, a ricota e a azeitona picadinha. Pegue uma das laterais maiores do retângulo e enrrole com cuidado para que o recheio não escape (fique tranquilo que se escapar uma parte fica gostoso igual, só faz mais sujeira na assadeira). Leve ao forno enbrulhado no próprio papel alumínio por 20 minutos a 220º . Abra o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
Eu servi com um arrozinho integral com ervilhas, vagem, pimentão verde e talhos de brócolis.

Bom apetite!

Mousse de Maçã light

Essa receita eu tirei do site  http://kitchenet.aeiou.pt/gen.plp=stories&op=view&fokey=kn.stories/4326

A receita é super simples e bem light, leva só ingredientes que a gente tem em casa quase sempre, mas achei que algumas alterações devem ser feitas:
1) quando cozinhar as maçãs, coloque um pouco mais de água, porque elas queimam, vocês podem ver nas fotos que o mousse ficou bem moreninho!
2) não achei legal misturar o purê de maçãs quente às claras em neve. Acho que é melhor esperar esfriar e depois misturar.
Seguem as fotos e a receita.

Ingredientes:

6 maçãs grandes
2 claras de ovo
1 colher (sopa) rasa de açúcar
2 colheres (sopa) de água

Preparo:

Descasque as maçãs e corte em pedaços. Coloque as maçãs numa panela com a água (lembrem que eu acho que deve ir mais água, quase meio copo, mas na receita original vão 2 colheres) e leva-se ao fogo brando até estarem bem cozidas, quase um purê. Bata as claras em neve e acrescente a colher de açúcar. Por fim, envolva as claras com o puré de maçã ainda quente (lembrem, acho que com o purê frio é melhor, mas na receita original ele vai quente) e leve à geladeira durante 1 hora (pelo menos).

Bom apetite!

Bolo de chocolate sem ovo e sem leite

Tirei essa receita do site http://thecookieshop.wordpress.com/2009/07/27/como-fazer-um-bolo-sem-ovos-sem-manteiga-e-nem-leite/
Fiz alguma adaptações dessa vez, mas já fiz a receita original e fica maravilhosa também. As alterações que fiz nesse bolo da foto estão entre parênteses do lado do ingrediente da receita original.

INGREDIENTES

1 xícara de água morna (eu coloquei o suco de uma laranja e completei a xícara com água

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (coloquei uma xícara cheia)

1 1/2 xícaras de farinha de trigo (coloquei uma de farinha e ¼ de xícara de aveia e ¼ de xícara de farelo de trigo)

1 xícara de açúcar (coloquei só uma colher de açúcar mascavo)

3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal (não coloquei)

1/2 xícara de óleo de girassol (coloquei ¼ de xícara)

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de vinagre branco

PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena retangular ou redonda com manteiga e farinha.

Misture a água morna e o cacau numa tigela pequena até dissolver. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Faça uma cova no centro dessa mistura e junte o óleo, a mistura de cacau e a baunilha. Mexa bem até ficar homogêneo. Por último, misture o vinagre e misture bem. Coloque na forma e leve ao forno imediatamente.

Asse até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo, mais ou menos 20 a 30 minutos. Deixe esfriar por uns 20 minutos e desinforme.

Bom apetite!

Bolo de frutas sem açúcar e sem adoçante

Esse bolo eu adaptei da receita do blog http://cozinhandocomrosleyejotta.blogspot.com/2011/09/as-reunioes-da-sociedade-metodista-de.html . Achei muito interessante e saboroso, lembra mais uma torta de frutas que bolo, mas é super saudável e não vai nem açúcar nem nenhum tipo de adoçante. O doce que você sente é só das frutas! Dá pra inventar trocando as frutas.

INGREDIENTES

1 xícara de chá de farinha de trigo branca;

¼ xícara de chá de farelo de trigo;

¼ xícara de chá de aveia em flocos finos;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

½ xic de óleo;

2 colher de sopa de canela em pó;

6 colheres de sopa de nozes picadas (não coloquei);

1 xícara de chá de uva passa sem semente;

2 maçãs picadas sem casca;

1 cenoura ralada;

2 ovos;

suco de 1 laranja;

½ xícara de chá de água (pq achei a massa muito sólida).

PREPARO

Misture tudo numa tigela deixando por último o fermento. Leve ao forno pré-aquecido (220° C) por cerca de 20 minutos (depende da potência do seu forno) ou até que enfiando um palito este saia limpo em uma forma de furo no meio ou retangular pequena untada e enfarinhada.

Bom apetite!

Bolo integral de banana e açúcar mascavo

INGREDIENTES

2 ovos

1 pote de iogurte natural desnatado

½ xíc. açúcar mascavo

½ xíc. óleo de canola (ou o de sua preferência)

1 e ½ xíc. farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento químico em pó

2 bananas cortadas em rodelas ou cubos

1 colher de sopa de canela em pós

1 colher de chá de cravo da índia em pó

passas a gosto

PREPARO

Em uma tigela misture os ovos, o iogurte, o óleo e o açúcar (se preferir pode bater no liquidificador). Em outra tigela coloque a farinha, a canela e o cravo. Adicione aos poucos o conteúdo da outra tigela e vá incorporando aos poucos até ficar uma massa cremosa. Adicione o fermento e mexa. Coloque as bananas e as passas. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos (ou teste colocando um palito de dente, se ele sair seco está pronto) em uma forma de buraco no meio, pequena, untada e enfarinhada.

A quantidade de açúcar é pouco, então não espere um bolo muito doce. Se você preferir coloque uma xícara inteira de açúcar, mas eu prefiro mais light!

Bom apetite!

Minestra de legumes (sem sal)

INGREDIENTES

1 xíc. de ervilhas secas

1 xic. de grão de bico

2 cenouras cortadas em cubos

2 mandioquinhas cortadas em cubos

3 buquês pequenos de couve-flor

2 ramos de cebolinha

2 pedaços de 1 cm de gengibre

2 dentes de alho espremidos

pimenta vermelha a gosto

salsinha a gosto

PREPARO

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 30 minutos. Em outra panela coloque a ervilha seca com mais ou menos 1 litro de água, leve ao fogo até amolecer (ela adora fazer espuma e derramar tudo no fogão, tem que ficar de olho, se alguém souber alguma dica para que isso não aconteça me conta!). Quando os dois grãos estiverem prontos, ou seja, macios, coloque os outros legumes, os temperos e mais água se necessário. Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos (depende de sua preferência por legumes mais firmes ou mais molinhos).

Os temperos dão um sabor excelente e enganam a falta de sal, em especial o gengibre e a pimenta. Se você sentir que precisa de mais sabor, basta aumentar a quantidade de temperos.

Bom apetite!

O Início!

Este é o comecinho do blog! Espero que possamos trocar muitas receitas apetitosas e alternativas!
O objetivo do blog é dividir com vocês as receitas minhas, de colegas ou adaptada de colegas que sejam aleternativas para quem apresenta alguma restrição alimentar ou que não consome determinado ingrediente, por filosofia, por saúde, por estética ou qualquer outro motivo.
Sempre me interessei por entender os alimentos e estudar um pouco sobre o que ingerimos de bom e ruim para o nosso corpo, para a nossa saúde, mas também sempre gostei de me alimentar bem, entendendo que "bem" significa comidas saborosas e muito saudáveis e para isso acabava na cozinha inventando quitudes que não parecessem comida de dieta.
Há algum tempo tive uma alergia violenta sem causa aparente que me restringiu a alimentação a pouquíssimos alimentos, nada de comidas coloridas (naturais e artificiais), industrializados, sal, entre outras, tornando a minha refeição uma aventura. Tive que descobrir mais receitinhas interessantes que me satisfizessem o paladar. O livro de receitas cresceu e a família aprovou e agora quero dividir com vocês esses meus Quitudes Alternativos!
Este blog não tem por objetivo ser uma alternativa aos profissionais que trabalham com alimentação, aos nutricionistas, nutrólogos, médicos e outros. Se você possui alguma alergia ou intolerência alimentar procure ajuda de um profissional para entender a sua restrição.
Bom apetite!