Bolinho de arroz integral assado

3 xícaras de arroz integral cozido
2 ovos
Usei um mixer para triturar um pouco o arroz já com os ovos.
Temperos e sal a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de farinha de linhaça
1/3 xícara de aveia em flocos finos
Misture tudo e faça bolinhos com a ajuda de uma colher.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Bom apetite!

Homus de grão de bico

Sou completamente apaixonada por homus e ele sempre é uma alternativa para os intolerantes à lactose como eu!

Bate no liquidificador:
1 xícara de grão de bico cozido com 1/3 de xícara da água do cozimento, suco de 1 limão, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de tahine (ou 1 colher de sopa de gergelim torrado na frigifeira), sal e pimenta de reino e 2 colheres de sopa de azeite.
Pronto!

Bom apetite!

Bolo de chocolate com coco sem lactose

INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de coco ralado
1/2 garrafinha (100 ml) de leite de coco
1 colher de sopa de fermento

PREPARO
Misture os ovos, o açúcar e o chocolate. Acrescente a farinha e a aveia. Coloque metade da quantidade de leite de coco. Acrescente o coco ralado seguido do resto do leite de coco. Coloque por último o fermento. Leve ao forno pré-aquecido a180°C por 20 minutos.

COBERTURA
Leve ao fogo o resto da garrafinha de leite de coco (100 ml) com 4 colheres de chocolate em pó. Depois que ferver mexa por 2 minutos e coloque sobre o bolo ainda quente.

Bom apetite!

Pão de queijo de inhame

INGREDIENTES
1 inhame médio cozido e amassado
1 ovo
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo sem lactose ralada
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
Sal e orégano à gosto
2 e 1/4 de xícara de polvilho

PREPARO
Misture o inhame com o ovo. Acrescente os temperos, o queijo, a farinha de linhaça e a água. Acrescente o polvilho. A massa vai ganhar a consistência de uma massa de pão. Modele bolinhas e leve ao forno em uma forma untada com azeite por 10 minutos, vire cada bolinha e deixe por mais 10 minutos em forno médio de 200°C. Elas não crescem muito.
As bolinhas podem ser congeladas cruas.
Bom apetite!

Suco expectorante

O agrião é um expectorante natural que ajuda na eliminação das secreções, o limão e a mexerica são ricos em vitamina C, o mel dá energia, o mamão agrega consistência e o suco de uva traz isoflavonas e um sabor maravilhoso! Esse suco é uma delícia e ajuda muito como complemento no tratamento de gripes e resfriados.

INGREDIENTES
1 xícara de folhas de agrião previamente higienizadas
1 fatia grande de mamão
1 mexerica grande espremida
1 limão grande espremido
2 xícaras de suco de uva integral
2 colheres de sopa de mel

PREPARO
Coloque tudo no liquidificador e bata bem para que os ingredientes se incorporem. Sirva.

Bom apetite!

Pão de queijo de frigideira II

INGREDIENTES
1 ovo
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de requeijão sem lactose
Sal a gosto

PREPARO
Misture todos os ingredientes e leve a uma frigideira anti-aderente em fogo baixo e tampado até desgrudar e conseguir virar (se a sua frigideira gruda é melhor untar). Espere dourar do outro lado e pronto! Mata a fome rápido e é saudável, além de delicioso! 
Bom apetite!

Purê de batata doce

INGREDIENTES
2 batatas doces grandes
1 colher de sopa de margarina sem lactose (becel)
1/2 copo de água
Sal à gosto
Noz moscada à gosto
Pimenta do reino à gosto

PREPARO
Cozinhe as batatas com casca na panela de pressão por 10 minutos, espere sair toda a pressão da panela, retire as batatas. Tire a casca e amasse com um amassador de batata ou um garfo até não sobrar pedaços. Coloque em uma panela com os demais ingredientes e leve ao fogo para incorporá-los. Adicione a água aos poucos e mexa para deixar o purê mais molinho. Pronto!
Bom apetite!

Cupcake de chocolate, aveia e leite de coco

INGREDIENTES
2 ovos
1/3 de xícara de aveia em flocos
1/3 de xícara de farinha de linhaça
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
5 colheres de cacau em pó
1 xícara de açúcar demerara
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato

PREPARO
Bata os ovos na mão e acrescente o açúcar e o cacau. Em seguida coloque a aveia e a farinha de linhaça. Mexa bem. Acrescente metade do leite de coco e misture. Acrescente a farinha de trigo seguida do resto do leite de coco e misture bem até todos os ingredientes estarem incorporados uns aos outros. Finalize com o fermento e o bicarbonato.
Coloque em forminhas de papel para cupcakes e leve ao forno em uma forma para cupcakes por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos.
Bom apetite!

Brownie nutritivo

INGREDIENTES :
1/2 barra de chocolate (80g) 70% cacau
1 banana amassada
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de leite sem lactose (ou vegetal)
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher de café de fermento químico
1 colher de café de bicarbonato

PREPARO:
Derreta o chocolate em banho-maria, acresecente a margarina e, depois que ela derreter, retire do banho-maria e acresecente a banana amassada e o açúcar.
Bata os ovos e acrescente à mistura,  em seguida coloque o cacau em pó, as farinhas e misture.
Acrescente o leite aos poucos e por último o fermento e o bicarbonato.
Coloque em uma forma pequena untada e enfarinhada e leve ao fogo baixo (180°) por 20 a 30 minutos. Quando espetar um palito de dente para ver se está assado ele deve sair um pouco sujo de um pouco de massa, nada de líquido.
Bom apetite!

Bolinho de chuva alternativo

INGREDIENTES:
2/3 de xícara de farinha integral
1 e 1/3 de xícara de farinha
1 ovo
3 colheres de açúcar demerara
1 colher de sopa de margarina derretida
Essência de baunilha
1/2 xícara de leite sem lactose bem cheia
1/2 colher de sopa de fermento

PREPARO:
Misture as farinhas com o açúcar, acrescente o ovo, a margarina e a essência de baunilha. Aos poucos acrescente o leite para dar ponto de uma massa de bolo, aquelas que não dá pra enrrolar na mão, mas não é líquida. Por último coloque o fermento.
Esquente o óleo e coloque colheradas para fritar. Deixe escorrer no papel absorvente e depois passe no açúcar com canela.

Bom apetite!

Pão de queijo de frigideira

Fiz tudo a olho, coloquei um ovo, queijo sem lactose, um pouco de leite sem lactose ou vegetal, polvilho, gergelim e linhaça (fica com consistência de massa de panqueca, um líquido cremoso). Bati tudo com um garfo e coloquei na panquequeira (pode ser frigideira, sanduicheira ou máquina de fazer waffle).

Bom apetite!

Cookies de banana, aveia e goiabada

INGREDIENTES :
1 banana amassada
1 ovo
2 colheres de sopa de margarina derretida
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar demerara
2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos finos
Goiabada em cubos à gosto

PREPARO :
Misture tudo e coloque colheradas em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga) em duas etapas (porque rende duas assadeiras grandes, uns 20 cookies) e leve ao forno em baixa temperatura, uns 160° por 15 minutos ou até dourarem por baixo.
A goiabada derrete e foge do cookie, então sugiro tomar o cuidado de deixar os cubinhos de goiabada por cima do cookie na hora de colocar a colherada na assadeira.

Bom apetite!

Guacamole

INGREDIENTES:
1 abacate grande maduro
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de paprica picante em pó
1 limão
Pimenta à gosto

PREPARO:
Amasse o abacate ou bata no mixer se você preferir um guacamole mais cremoso. Acrescente o limão espremido e os temperos e sirva no nachos (tipo doritos) ou torradas.

Bom apetite!

Pão de queijo de batata doce

Essa receita eu tirei do blog gordelícias e fiz pequenas modificações
http://gordelicias.biz/index.php/2014/02/19/pao-de-queijo-fake-com-batata-doce/

INGREDIENTES
1 batata doce média cozida e amassada
2 xícaras de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1/2 xícara de água
1/4 xícara de óleo
Sal a gosto
Orégano a gosto
Salsinha desidratada a gosto

PREPARO
Mistura tudo e faz bolinhas e coloca em uma forma anti-aderente. Leva ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até dourar.

Cookies de aveia e chocolate

INGREDIENTES
2 xícaras de aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar demerara
1/2 tablete de chocolate sem leite picado
Gotas de baunilha

1 colher de sopa de canela em pó
1/2 xícara de margarina derretida
2 ovos

PREPARO
Mistura tudo e coloca colheradas numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno baixo por 20 minutos.

Rende 20 cookies. 

Bom apetite! 

Panqueca de banana

INGREDIENTES:
1 banana amassada
1 ovo
1 colher de sopa de polvilho
1 colher de sopa de farinha de linhaça
Canela a gosto.

PREPARO:
Misture tudo e leve, em duas partes, a uma panquequeira anti aderente até soltar e vire. Faça o mesmo com a outra metade da massa. Rende duas panquecas.

Bom apetite!

Panqueca de batata doce

INGREDIENTES:
1/2 batata doce média cozida
1 ovo
1 colher de sopa de polvilho
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 pitada de sal
Sementes de gergelim e linhaça a gosto

PREPARO:
Amassa a batata, acrescenta o ovo e bate bem. Misture os demais ingredientes e leve a uma panquequeira (ou frigideira anti aderente). Rende duas panquecas.

Bom apetite!